Türk Dünyasında Geleneksel Gıdalar

Bu kitap, Turk Dunyasının zengin kulturunun vazgecilmez bir parcası olan geleneksel gıdaların Dunya uzerindeki dağılımını, uretim ve muhafaza yontemlerini, geleneksel tuketim rituellerini, endustriye adaptasyonlarını ve halk sağlığına etkilerini ele almak uzere hazırlanmıştır. Konunun uzmanlarınca hazırlanan kitap bolumleri, okuyucuya gunumuzde Turk Dunyasında adı unutulmaya yuz tutmuş bircok geleneksel gıdanın isminden başlamak uzere, geleneksel et ve sut urunlerinin uretim sureclerinden besin değerlerine, sağlığa etkilerinden, sosyal kullanım alanlarına kadar geniş bir yelpazede bilgi sunmaktadır. Akademik veya sektorel alanda calışan profesyonellere hitap etmek uzere hazırlanan icerik, aynı zamanda geleneksel gıdalara, sağlıklı beslenmeye ve gıda bilimine ilgi duyan herkese bilgi kaynağı olacaktır. Kitabın yazımı sırasında emeklerini esirgemeyen bolum yazarı hocalarım ve arkadaşlarım başta olmak uzere, kitabın hazırlanmasında emeği gecen herkese ve beni ozveri ile destekleyen sevgili eşim ve cocuklarıma ictenlikle teşekkur ederim. Turk Dunyasında geleneksel gıdalara ait envanterin oluşturulmasında onemli bir katkı sağlayacağına inandığımız kitabımızın, geleneksel gıda uretim yontemlerinin araştırılması ve bu gıdaların gunumuz teknolojilerine adaptasyonunun sağlanması ile varlıklarının surdurulebilmesi alnında calışan bilim insanlarına, oğrencilerimize ve kulturel mirasımızın gelecek nesillere taşınabilmesini onemseyen tum gıda bilimi severlere faydalı olacağına inanıyoruz.