Tabağımızdaki Gelecek: Sürdürebilir Beslenmeye Akademik Yaklaşım

İÇİNDEKİLER BÖLÜM 1 Sürdürülebilir Beslenmenin Kavramsal Temelleri Funda TAMER BÖLÜM 2 Gıda Üretim ve Tedariğinin Çevresel Boyutu ve Sürdürülebilirlik Serap DEMİR FİLİZ BÖLÜM 3 Toplu Beslenme Sistemlerinde Sürdürülebilirlik M. Merve TENGİLİMOĞLU METİN BÖLÜM 4 Gıda Kaybı ve İsrafının Sürdürülebilir Beslenme ile İlişkisi Özge MENGİ ÇELİK Ümmügülsüm GÜLER BÖLÜM 5 Gıda Güvencesizliğinin Sürdürülebilir Beslenme ile İlişkisi Nurcan BAĞLAM BÖLÜM 6 Türkiye ve Küresel Beslenme Alışkanlıklarının Sürdürülebilirlik Açısından Değerlendirilmesi Neslihan ÖNER BÖLÜM 7 Sürdürülebilir Diyet Modelleri Merve KİP Neriman İNANÇ BÖLÜM 8 Sürdürülebilir Beslenme Modellerinin Sağlık Üzerine Etkileri Armağan AYTUĞ YÜRÜK BÖLÜM 9 Sürdürülebilir Beslenmede Tüketici Davranışları İrem MERAL Gülşah KANER BÖLÜM 10 Sürdürülebilir Beslenmenin Merkezinde Geleneksel/Yerel Mutfakların Rolü Ayşe Nur SONGÜR BOZDAĞ BÖLÜM 11 Sürdürülebilir Beslenme Modellerinde Alternatif Protein Kaynakları Yağmur YAŞAR FIRAT BÖLÜM 12 Yenilikçi Gıda Üretim Teknolojileri: Sürdürülebilir Gıda Alternatifleri ve Geleceğin Çözümleri Yusuf AYKEMAT BÖLÜM 13 Dünya Genelinde Sürdürülebilir Beslenme İçin İyi Uygulama Örnekleri Gamze KENDİRLİ Gizem AYTEKİN ŞAHİN BÖLÜM 14 Halk Sağlığı Bakış Açısıyla Sürdürülebilir Beslenme Müncübe DUMAN ERBAKIRCI Arda BORLU BÖLÜM 15 Sürdürülebilir Beslenmenin Etik Boyutu Bahanur KARAÇAR Gülşah KANER